Jak vznikla rodinná firma Ollies dorty? Manželé Gondkovi si jednou vyšli do kavárny a objednali si kávu. Když si s ním sedli ke stolu, posteskli si, že by si k němu rádi dali tiramisu. O pár stolů dál seděl majitel kavárny, který se s nimi dal do řeči. Zjistili, že on už tyto zákusky poptával, ale žádné cukrářství ho nedokázalo vyrobit tak, jak chtěl. A tak mu manželé řekli, že oni si ho občas doma připravují a druhý den mu přinesli pár kousků k ochutnání. Zákusky měly úspěch, a tak je pro něj začala Olga Gondková vyrábět. Dnes mají Gondkovi vlastní rodinnou firmu, která provozuje čtyři cukrárny a dvě bistra v Ostravě a Olomouci.

Ollies dorty s.r.o. - Rodina, která dělá lidem život sladší

Společnost Ollies dorty s. r. o.  patří ke středně velkým potravinářským podnikům působícím v České republice, orientovaným především na tuzemský trh. Tato velmi úspěšná ostravská firma zaměstnává cca 161 zaměstnanců (na trvalý pracovní poměr i na dohodu o provedení práce). Zakladatelka Ing. Olga Gondková se věnuje kontrole kvality výroby, spoluzakladatel Ing. Ivo Gondek má na starosti EU projekty a PR. Řízením provozu poboček, ekonomikou firmy a oblastí HR byl pověřen syn Jakub Gondek, dcera Tereza Gondková koordinuje vývoj nových produktů a dohlíží na výrobu. Tomáš Gondek, bratr zakladatele Iva Gondeka, zajišťuje údržbu strojů a budov. Společnost  se zabývá  výrobou cukrářských výrobků – dortů, svatebních dortů, makronek, sladkého pečiva nebo zmrzliny. Výrobky prodává ve vlastních cukrárnách, které se za tu dobu stali vyhledávaným místem a pojmem nejenom pro lidi na Ostravsku. Jejich práce byla oceněna  v rámci soutěže Equa bank Rodinná firma roku 2016, kdy získali 1. místo Ollies dorty s.r.o.  Ing. Ivo Gondek, spoluzakladatel firmy, vítězství komentoval následujícími slovy:

„Velice si vážíme tohoto vysokého ocenění, které přináleží každému našemu zaměstnanci, neboť to jsou právě oni, kteří na úspěchu našeho podnikání mají největší podíl. Na začátku to nebyla žádná plánovaná cesta, jak vybudovat rodinnou firmu. Bereme to jako živý důkaz, že je možné v dnešním světě takovýto model podnikání začít zcela z ničeho a někam dojít. Správa a rozšiřování rodinného majetku nás naplňuje i po emoční stránce. Jsme nekonečně vděční za pocity, které vidíme v reakcích spokojených zákazníků. Vytvořit ekonomické výsledky je skvělé, ale přičinit se o pozitivní změny v životě druhých, je ještě lepší. Toto ocenění vnímáme rovněž jako závazek, že tento příklad chceme dál sdílet a rozvíjet, abychom ostatním firmám dodali odvahu jít svou vlastní cestou.“[1]

Co bylo na začátku

„V závěru minulého století, přesně 19. 10. 1999, se odehrál úsměvný příběh, který dal nechtíc základ ke vzniku naší dortové firmy. Rozhodli jsme se s manželem navštívit jeden z prvních supermarketů v Ostravě a vyzkoušet zde novou kavárnu italského typu. Přinesli nám voňavé espresso s mlékem a nám se hned vybavila naše cesta okolo Lago di Garda v Itálii. Říkali jsme si, jaké by to bylo, kdyby tady měli to skvělé tiramisu, co jsme si tenkrát dávali v kavárně na břehu jezera. O dva stoly dál seděl osamocený pán, který se později ukázal jako majitel kavárny, a také přitakal, že by moc chtěl mít ke kávě tiramisu. Přestože není z Ostravy, dal si tu práci a vyhledal všechny cukrárenské výrobny. Ale nikdo mu neuměl tiramisu vyrobit a dodat. Stěžoval si, jak je bezradný. My jsme mu dali za pravdu a bezostyšně řekli, že si občas doma pro sebe tiramisu děláme. Přesně tak, jak jsme jej viděli a ochutnali v Itálii. A než jsme se nadáli, připravovali jsme doma pro něho pár kousků našeho domácího tiramisu, aby viděl, na čem si doma pochutnáváme. Druhý den jsme majiteli kavárny dovezli 20 kostek se slovy, že by je od nás stejně nekupoval, protože jsme je udělali tak, jak je děláme pro sebe - z originálních vybraných surovin. A to by bylo pro něj v nákupní ceně neúnosné. Vždyť by to stálo 3x víc než nejdražší zákusek v té době v Ostravě (dříve bájný větrník),“ říká zakladatelka Olga Gondková.[2] První várka se prodala během několik chvil. Vzhledem k tomu, že byla paní Olga tehdy na mateřské dovolené, pustila se do toho. A odtud byl již jen krůček k vlastní cukrárně. Kvalitní novinka se rychle rozkřikla, s rostoucí poptávkou se rozšiřovala nabídka a Gondkovi nastartovali cukrářské podnikání.[3]

Současnost?

Společnost provozuje 4 cukrárny a 2 bistra v Ostravě a Olomouci. Momentálně firma expanduje do Prahy, kde otevřela bistro v Balbínově ulici a dobroty od Ollies jsou od června k dostání také na pražském gastro pop-up marketu Manifesto. Kromě kamenných prodejen využívá značka i pojízdné cukrárny. Na veletrhy, festivaly, firemní i sportovní akce vozí Ollies své výrobky v karavanu i na zmrzlinovém retro kole. Během okamžiku smontují vlastní stánek do podoby stylové prodejny. Výrobu cukrářských výrobků doplňují cateringové služby v regionu i mimo něj. Ollies dodávají rauty, sladké a slané občerstvení na konference, přednášky, večírky a další malé i velké akce. Catering vždy přizpůsobí na míru klientovi a jeho peněžence. Jídlo ale nikdy nesmí ztratit na kvalitě a vizuální dokonalosti. Značnou část poptávky tvoří nevěsty, kterým Ollies zajišťují svatební dorty a sladkosti od vymyšlení designu až po dopravu přímo na svatební lokaci.

Inovativnost neustále žene firmu kupředu. V nabídce jsou dorty a další výrobky i v bezlepkové a dia variantě, jakož i bezlaktózové a veganské zákusky. Firma pronajímá prostory v cukrárně a vinný sklípek a salonek v areálu Vítkovické cukrárny pro uspořádání narozeninových a podobných oslav. V cukrárnách lze platit platebními kartami.

Všechny provozovny se vyznačují osobitým interiérem, ve kterém dominují žlutá a bílá. S barvami interiéru, stejně jako s barvami výrobků, uměla firma od počátku velmi dobře pracovat a lze usuzovat, že kromě kvality přineslo právě pojetí interiérů firmě výraznou konkurenční výhodu. Obecně je žluté barvě přisuzováno, že přináší radost, svěžest, vitalitu, teplou a příjemnou atmosféru, soulad, harmonii, otevřenost, působí mladistvě, energicky a vřele. Bílá je v tomto spojení naopak výrazem čistoty.

Firma usiluje o stabilizaci zaměstnanců. Zaměstnává jak příslušníky menšin, tak důchodce a snaží se vyjít vstříc individuálním potřebám zaměstnanců (pokud to provozní kapacity umožňují jiná pracovní doba, změna směn, individuální odměny, u pracovníků v kancelářích pružná pracovní doba). Všem pracovníků poskytuje firma jako pracovní benefity zaměstnanecké slevy (slevy na produkty, mimo jiné na svatební a speciální dorty, což představuje úsporu řádově tisíc korun). Zaměstnanci mají možnost využít výhodný paušál u mobilního operátora, sportovní benefit Multisport karty, volné nebo levnější vstupenky na společenské, sportovní a kulturní akce, které firma sponzoruje nebo na nich spolupracuje. Zaměstnanci mají možnost zapojit se do zaměstnaneckých soutěží - dlouhodobých i jednorázových, pravidelných i výjimečných.[4]

V roce 2018 prochází společnost kompletní změnou grafické identity. Když manželé začínali, nevěřili, že se jejich podnikání takto rozroste. Podnikají již 28 let a za tu dobu se trendy v cukrařině změnili. Rozhodli se pro stylovější a čitelnější logo, které by zohlednilo historii firmy a rodinnou tradici a současně vyzdvihlo ruční výrobu.

Nové logo cukráren Ollies

„Na začátku to nebyla žádná plánovaná cesta, jak vybudovat rodinnou firmu. Bereme to jako živý důkaz, že je možné v dnešním světě takovýto model podnikání začít zcela z ničeho a někam dojít. Správa a rozšiřování rodinného majetku nás naplňuje i po emoční stránce. Jsme nekonečně vděční za pocity, které vidíme v reakcích spokojených zákazníků. Vytvořit ekonomické výsledky je skvělé, ale přičinit se o pozitivní změny v životě druhých, je ještě lepší.“ říká Ivo Gondek.

Ollies dorty s.r.o.

Sídlo: Výstavní 2968/108, Vítkovice, 703 00 Ostrava

Datum vzniku a zápisu: 3. srpna 2009[5]

Telefon: +420 603 424 268

e-mail: obchod@ollies.cz

Internetové stránky: www.ollies.cz

Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.