Místo ovcí, které chtěl Rudolf Chval na své farmě chovat, si koupil samé berany. Dnes už má Farma pod Filipkou více než 100hlavé stádo a k tomu i kozy a krávy. Hospodářství je zaměřeno na chov mléčného plemene Východofriských ovcí a masného plemene Suffolk.

Jsme kousek od Jablůňkova – nejvýchodnějšího města České republiky. Nacházíme se v chráněné krajinné oblasti Slezské Beskydy v nadmořské výšce 700 m.n.m. Farma je  jednou z nejvýše položených farem v ČR. Z lokálního umístění je patrné, že všechny produkty zdejší farmy jsou tzv. "bio". Tímto označením však farma nedisponujeme a ani se o to nesnaží. Všem zvířatům, která žijí na místních loukách a pastvinách, se dostává vysoce kvalitního krmiva. Logem farmy je čtyřlístek. Ten symbolizuje přátelství, lásku, porozumění a zdraví. A právě na tom je založen celý lidský život.  Vše, co se děje na farmě, je v souladu s přírodou. Její obyvatelé se těší z věcí, které je obklopují a dělají je šťastnými.

Když budeme notovat lidovou píseň Beskyde, Beskyde, ovečky tu „zatáča“ Rudolf Chval. Začátky jeho farmaření byly úsměvné -  místo ovcí, které chtěl chovat, si koupil samé berany. Ale chybami se člověk učí. Dnes už má 130ti hlavé stádo a k tomu kozy i krávy. Nejdřív provozoval pilu, která měla 70 zaměstnanců. Od roku 2011 si pan Chval (pochází z Chebu a původní profesí je dřevař)  začal připravovat pastviny, zamiloval se do zdejší krajiny a do ovcí, farmaření bral jako únik před každodenní podnikatelským stresem. Taky si tu našel ženu Ivetu, kterou chov dobytka baví.[1]

Typickým plemenem pro tuto oblast byly Valašky, ale ty dojí jenom 3dl mléka za den. Farma je proto  zaměřena na chov mléčného plemene "Východofriských ovcí". Jehněčí maso je oblíbenou pochoutkou mnoha gurmánů. Proto se specializuje i na chov masného plemene ovcí "Suffolk". Statistika uvádí, že roční spotřeba jehněčího masa v České republice je v porovnání s Novým Zélandem (kolébkou ovčího chovu) 20 krát nižší. Na farmě se snaží se o částečné vyrovnání tohoto schodku a nabízí celoroční prodej kvalitního masa s vysokým obsahem minerálů a s výtečnou chutí.[2] Stávající plemeno dojí 2-3 l mléka za den. Na Farmě pod Filipkou 2x denně dojí 27 ovcí, 7 koz a 4 krávy. Každý den tu zpracují zhruba 90l mléka.

Kromě ovcí je na farmě chován  i hovězí dobytek. Jedná se o masné plemeno "Angus Aberden" a  mléčné plemeno "Jersey". Toto se výborně hodí na výrobu sýrů. Tučnost mléka tohoto plemene je až 8 % (což je zárukou lahodné chuti másla a sýrů). Na pastvinách je možno  shlédnout Anglonubijské kozy. Od roku 2016 byla rozšířena nabídka o výrobky z kozího mléka. Speciální zájem je o prasata plemene Mangalica. Tato prasata jsou k vidění poblíž turistické značky směřující na Filipku. Jedná se o pastevní plemeno, které pochází z Maďarska. Maso z Mangalic je nazýváno masem "mramorovým" (díky tukovým žilkám prorůstajícím strukturou masa). Z masa mangalic se vyrábí typická maďarská klobása Čabajka. Je  nejkvalitnějším  vepřovým masem na trhu. Důvodem je vysoký obsah zdravého cholesterolu   (až 75 %).[3]

Chválovi nabízejí několik druhů sýra – pro jejich brynzu si jezdí i Slováci. Ovčí i kravské mléko je zpracováváno v moderně zařízených prostorech, při dodržování všech hygienických i veterinárních požadavků. Mléko i vzorky sýrů jsou pravidelně kontrolovány Krajskou veterinární správou ve Frýdku - Místku. Jaký sortiment najdeme v nabídce Farmy? Můžete si pochutnat na:

• čerstvé kravské hrudce – nesolené,
• čerstvé přírodní hrudce - s pepřem,
• čerstvé přírodní hrudce - se sušenými rajčaty,
• čerstvé přírodní hrudce - s medvědím česnekem,
• čerstvé přírodní hrudce - s vlašskými ořechy,
• čerstvé přírodní hrudce - s olivami ,
• kravském zrajícím sýru,
• sýrových kostkách,
• čerstvé ovčí hrudce – nesolené,
• ovčím zrajícím sýru,
• pařeném sýru – Parenica.

Produkty jsou nabízeny přímo na farmě/prodej ze dvora, dále v  Třinci - prodejna "Pochutnej si" ul. Kopernikova (Hradčany na Terase), na chatě Filipka, na trzích,  na všech akcích pořádaných sdružením Gorólsko Swoboda, tj. Jablunkov a okolí, na akcích pořádaných Infocentrem Jablunkov a Infocentrem v Mostech u Jablunkova, v Penzionu Beskydka.

Manželé Chvalovi kromě práce na farmě mají i společnou kapelu – Iveta je skvělá harmonikářka, Rudolf hraje na kytaru, společně s ostatními členy tohoto „hudebního tělesa“ vystupují pod názvem Bača bend. Posluchače zvou na pravidelné/nepravidelné, již tradiční zpívánky - śpiewanki! Většinou akci pořádají v chatě na Filipce, do budoucna plánují hraní přímo na farmě.

Ing. Rudolf Chvál

Sídlo firmy: 73992 Návsí 390

Datum vzniku: 1.8.1990[4]

Dosud jste neviděli postup při výrobě sýrových pochoutek po nadojení mléka? Jak se vytahují „nitě“ sýra (korbáčiky) z hrudky?  Na kolik stupňů celsia je nahřáta voda, ze které se sýry vytahují? Dávají se jako ochucovadla do sýrů chilly papričky, oříšky, medvědí česnek či pepř? Pokud Vás zajímají odpovědi na tyto otázky,  podívejte se zpětně na ČT1 pořad Toulavá kamera za rodinným stříbrem https://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem/218562221510005-ustecky-a-moravskoslezsky-kraj/obsah/637215-moravskoslezsky-kraj-ovci-farma

Dvaatřicet rodin, které se rozhodly vzít osud do vlastních rukou a po sametové revoluci obnovily podniky svých předků, navázaly na jejich um a tradici nebo založily své vlastní firmy, navštěvuje Iveta Toušlová a

Josef Maršál. Premiéra  vždy každý pátek na ČT 1 v 18,25, pořad je opakován i v sobotu na ČT 1 v 9,05 hodin. Dosud odvysílané díly najdete na https://www.ceskatelevize.cz/porady/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem

Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro

projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.