Rodinný pivovar v Chodové Plané byl vybudován nad prastarými sklepy vytesanými v žulovém masivu. Nyní Pivovar Chodovar vlastní rodina Plevkova, která v areálu vybudovala i wellness hotel či pivovarskou zahradu. V té se konají tradiční slavnosti piva a závod mistrovství Evropy v koulení pivních sudů.

CHODOVAR spol. s. r. o.

500 let tradice vaření piva, romantické ubytování uprostřed historického areálu rodinného pivovaru Chodovar, originální pivní lázně, české kulinářské speciality v restauraci situované do skalních pivovarských sklepů z 12. století a nedotčená příroda Českého lesa… To vše a ještě mnohem více nabízí Chodovar Beer Wellness Land.

Historie pivovaru

Rodinný pivovar v Chodové Plané byl vystavěn nad prastarými sklepy vytesanými v žulovém masivu, jejichž původ je spojován se vznikem zdejšího chodského hrádku. K té době se váže i pověst o pejsku Albim, který v blízkosti hrádku nalezl studánku s vydatným pramenem vody. Pes Albi je po staletí považován za dobrého ducha zdejších pivovarských sklepů. Proto jeho vyobrazení od pradávna zdobilo i znak místního sladovnického cechu. Podle starého pivovarského zvyku bylo ukončení práce ve sklepě vždy doprovázeno tradičním rituálem. Nejmladší učedník musel při odchodu připravit Albimu do misky žejdlík piva, aby jak staří sládci věřili, jim dobrý duch skalních sklepů přinesl štěstí a ochránil jejich dílo – věhlasný český ležák.

Po připojení Chebska k Českému království Janem Lucemburským v roce 1322 pozbyl chodský hrádek svého významu a postupem času zanikl. Opuštěné skalní prostory a pramen se staly podnětem k vaření piva. Nejstarší písemný doklad o zdejším pivovaru se datuje do roku 1573.

Nejstarší dochované doklady o množství vyráběného piva pochází z roku 1634. Tehdy se ve zdejším pivovaru uvařilo 1 920 věder piva, to jest dnešních 1 173 hl (1 české vědro = 61,117 l). V Tereziánském katastru je dokladováno, že roční výstav v roce 1749 byl celých 896 sudů, což odpovídá dnešním 2 155 hl (1 rakouský sud = 240,552 l). V roce 1861 postihla pivovar katastrofa v podobě velkého požáru, který zcela zničil původní objekty.

Tehdejší majitel, hrabě Berchem, dal v roce 1862 vystavět nad původními skalními sklepy pivovar nový, jehož podoba se zachovala do dnešních dnů. Největšího výstavu v meziválečném období dosáhl pivovar v roce 1925. Bylo to 61 783 hl. Pivovar v té době vlastnil již 47 hostinců a přibližně 600 dalších odebíralo pivo podle pevných smluv. Této produkce se po roce 1945 podařilo znovu dosáhnout na počátku šedesátých let.

Současnost pivovaru

V současnosti se vedení pivovaru věnuje rodina Plevkova (Jiří Plevka st. – president společnosti,  Jiří Plevka ml. – obchodní a marketingový ředitel,  Jan Plevka – vrchní sládek, Ing. Yvona Plevková – manažerka kvality, atd.)

Jiří Plevka se narodil se 16.10. 1934 v Radnicích u Rokycan. Na své dětství, rodiče a především na svého otce vzpomíná s úctou. Otcova výchova byla přísná, ale spravedlivá, vedená ke skromnosti, poctivosti a čestnosti v životě i podnikání. K pivovarnictví ho přivedl strýc Jan Mašek, tehdejší sládek Šternberského pivovaru v Radnicích, ke kterému hned po základní škole nastupuje do učení. Práce v tehdejším pivovaru byla těžkou každodenní dřinou. Většinou se nepracovalo osm, ale dvanáct i více hodin podle potřeb pivovaru. Jako pivovarský učeň vykonává veškerou práci v pivovaru stejně jako ostatní a na jeho mládí nebere nikdo ohledy. Vaření piva musí zvládnout velmi rychle. Při první várce ho zaučuje vařič, při druhé se na něho zajde ještě několikrát podívat a od třetí várky musí vařit pivo samostatně. I přes těžkou práci si ho pivovarské řemeslo získalo. Vůně pivovaru, který stál hned za zahradou jeho rodného domu se mu tak stává pro celý zbytek života osudovou… Jiří Plevka se díval vždy spíše dopředu než dozadu, přece jen si někdy říká: „I obyčejný slaďák může v životě něčeho dosáhnout“.[1]

Roční produkce se pohybuje na hranici 90 tisíc hektolitrů piva a stáčené minerální vody. Humnová sladovna pivovaru produkuje 1 700 tun sladu ročně včetně speciálních sladů k vaření černého piva. Překrásný historický areál pivovaru je zároveň vyhledávaným turistickým místem. Svým návštěvníkům nabízí atraktivní prostředí stylové restaurace situované v části skalního labyrintu pivovarských sklepů, malé pivovarské muzeum, wellness hotel U SLÁDKA s originálními pivními lázněmi nebo restauraci a beerrarium v historické budově sladovny.

Na objekty pivovaru navazuje pivovarská zahrada se stylovým posezením pro 3 000 hostů. Zahrada je místem konání tradičních slavností piva a závodu mistrovství Evropy v koulení pivních sudů..[2]

Pivovar Chodovar vaří 7 základních druhů piv:

• Chodovar pašerák
• Zlatá jedenáctka
• Prezident premium
• Zámecké černé
• Skalní ležák
• Nealkoholické pivo

Na trh firma dodává i minerálku Il-sano či pivní kosmetiku.[3]

V areálu rodinného pivovaru je umístěn i Wellness hotel U Sládka. V dnešní budově hotelu se v roce 1787 narodil známý filozof, kazatel a také homeopat Johann Emanuel Veith. Dům, ve kterém dnes svoje služby hotel nabízí, je se jménem tohoto myslitele nerozlučně spjat…

Součástí nabídky je i Pravá pivní lázeň® -  je připravena v rehabilitační vaně z vody a minerální vody ILSANO® o teplotě 34 °C. Přísadu koupele tvoří tmavé Koupelové pivo®, vyráběné tradiční metodou podle chráněné originální receptury hlavním sládkem rodinného pivovaru Chodovar, dále živá kultura pivovarských kvasnic, chmelové mláto a směs drcených bylin. Hladina lázně je pokryta charakteristickou pivní pěnou karamelové barvy a prostor aromatizován vůní čerstvě uvařeného tmavého piva. [4]

CHODOVAR spol. s r.o.

Sídlo firmy: 34813 Chodová Planá, Pivovarská 107

Datum vzniku:  5.12.1991[5]

telefon:           +420 374 611 611

fax:                  +420 374 611 600

e-mail:              chodovar@chodovar.cz[6]

Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.